日本の酒文化のルーツは？古の縄文時代を目指す想像の旅

2022年7月8日

歩くことから始まり、籠や馬に乗り、渡し舟から大型客船の時代を経て、夜汽車に旅客機、観光バスや新幹線、さらに時代はリニアへ。旅がビジネスになり、市場規模が膨らむのと歩調を合わせながら、交通機関も大きく発展してきました。

古来からの旅のひとつに、「巡礼」があります。イスラム教徒たちがメッカを目指すように、キリスト教徒はエルサレム、あるいはサンチャゴ・デ・コンポステーラへと集まります。ちなみに、ワインの聖地ボルドーのサンテエミリオンは、このサンチャゴ・デ・コンポステーラ巡礼の宿泊地として有名になりました。我が国も、四国八十八ヶ所巡りやお伊勢様参りは定番ですし、近場でしたらお江戸三十三箇所巡りなどもありますね。

2206ワイン①

我ながら困ったものなのですが、私は時々、昔の旅人のような気分してゆっくりと歩いてみたくなるという悪癖があります。命を賭けると言ったら大袈裟ですが、私たちの周囲にも、まるで人生の大部分を捧げる覚悟を固めているかのように旅好きな方がいらっしゃいますよね。上記のような巡礼は目的が明確な旅ですが、そうでない旅の場合は、いったい何を求めて出立するのでしょうか。

個人的な思いになりますが、私たち日本人の祖先はきっと流浪の民だったのだと信じています。今から1万3000年ほど前から約1万年も続いたという縄文時代は、どんな生活だったのでしょうか。彼らはいつ、いずこの地に辿り着き、そこを気に入って生活を始めたのか。そんなことを考えていると、タイムスリップしてみたくなりませんか？

遥か古の時代を生きた彼らも各地の人々と同じように、最初は狩猟に明け暮れたはず。便利なツールがない時代、疲れた彼らは何に癒しを求め、愉しみを味わっていたのでしょう。もしかしたら、わが国の酒の文化は、この頃にはすでに原型がスタートしていたのかもしれませんね。だとしたら、それはどんなもの？どんな方法で造り、どんな器で愛でたのかしら？

そんな思いに耽り始めると、もう身体中がゾクゾクし始めて、好奇心が止められません。いつものように、突然に「その地」を訪ねてみたくなります。と言っても、「その地」はいったいどこにあるのでしょうか。九州でしょうか、北海道でしょうか。淡路島、出雲、あるいは沖縄？　日本人のルーツに関しては喧々諤々の議論があるようですが、その一説として、沖縄県で２万年以上も前の旧石器時代の遺跡から人骨が発見された「港川人」の話題をよく耳にします。「こう暑いとかりゆしウェアが欲しくなるな」「黒真珠を愛でるのもよさそうだな」などと考えて、さっそく沖縄への旅について調べ始めるわけです。

さて、全国で実施されている発掘調査や多くの研究のほか、近年のエコ志向も拍車をかけているのか、縄文時代の暮らしへの関心が社会的に高まっているようですね。旅の準備の傍らで、心の中のイメージはさらに大きく広がり、それにつれて謎も深まっていきます。もしも酒のようなものがあったとすれば、もしかしたら果実酢のような形？　それとも、単に野葡萄や山葡萄を噛んでいた？　米の口噛み酒はもっと後だったとしても、よく熟した実を噛む猿を見て、「猿真似」で果実が秘める可能性に気付いたとか？　酒盃は、もちろん縄文土器ですね。形にもこだわったのでしょうか。

こうして酒の文章を書き始めると、いつも藤村のこの歌が自然に言葉になって、口ずさみ始めます。

「暮れ行けば浅間も見えず歌哀し佐久の草笛千曲川いざよふ波の岸近し宿にのぼりつ濁り酒濁れる飲みて草枕しばし慰む」

すると、某日、北海道の友人のお誘いから、ストーンサークルの丘から余市湾を望む旅に出かけたことを思い出しました。ストーンサークルとは環状列石、つまり多数の立石や石塊を丸く並べた祭祀遺跡、あるいは墓地のこと。北海道小樽市から余市町辺りにかけては、実に80基以上も確認されています。中でも、初めて学会報告されたという忍路環状列石は特に有名ですね。

この時に訪ねた西崎山環状列石は、余市町栄町の高台にありました。『仁木ヒルズワイナリー』から車で30分弱の立地で、調べによると約3500年前のものとのこと。ということは、縄文後期のお墓ということになるわけです。具体的な発見はされていなくても、同じ縄文でもかなり現代に近づいたこの頃なら、きっとお酒かそれに類するものはありましたよね。土器もグッとモダンになっていたのでしょう。では、乾杯の言葉は？　酒のお伴は？　周囲で獲れる新鮮な鮭に、捕らえたばかりの蝦夷鹿？

ちょっとやそっとでは畳めそうにないほど大きく開いてしまった想像の翼。収める方法は、ひとつしかありませんね。さあ、縄文時代の謎に迫る楽しい旅へと出かけましょうか！

著者：熱田貴（あつたたかし）
経歴：昭和13年7月7日、千葉県佐原市に生まれる。外国にあこがれ(株)日之出汽船に勤務し、昭和38年まで客室乗務員として南米、北米を回りワインに出会う。39年にホテルニューオータニ料飲部に。44年～47年までフランス・ボルドー、ドイツ・ベルンカステル、オーストリア・ウィーン、イギリス・エジンバラにてワイナリー、スコッチウィスキー研修。48年ホテルニューオータニ料飲部に復職。平成3年に東京麹町にワインレストラン「東京グリンツィング」を開業。平成9年に日本ソムリエ協会会長に就任。「シュバリエ・ド・タストヴァン」「コマンドリー・デュ・ボンタン・ドゥ・メドック・エ・デ・グラーヴ」「ドイツワイン・ソムリエ名誉賞」など海外の名誉ある賞を数々受賞。その後も数々の賞を受賞し、平成18年に厚生労働省より「現代の名工」を受賞、平成22年度秋の褒賞で「黄綬褒章」を受賞。現在は一般社団法人日本ソムリエ協会名誉顧問、NIKI Hillsヴィレッジ監査役などを務めている。

★ワイン航海日誌バックナンバー
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【2】マイグラスを持って原産地に出かけよう
【3】初めてワインに遭遇した頃の想い出
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【5】仁木ヒルズワイナリーを訪ねる
【6】酒の愉しみを詠んだ歌人の歩みを真似てみる。
【7】シャンパーニュ地方への旅
【8】エルミタージュの魔術師との出逢い
【9】ワインと光
【10】ワインから生まれた名言たち
【11】ワイン閣下との上手な付き合い方
【12】学問的・科学的とは言えない、でも楽しいワインの知識
【13】ホイリゲでプロースト！旅の途中・グリンツィング村の想い出
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【15】ワイン、日本酒、そしてお茶。それぞれの魅力、それぞれの旅路。
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